Советуем посмотреть

Конкильони с грушами, творогом и ванильным соусом

Конкильони — это большие ракушки для фарша. Но иногда нужно отходить от традиций и придумывать что-нибудь эдакое, сладенькое. Что я и сделал.

Ингредиенты:           

  1. конкильоне — 20 шт.
  2. творог — 300 г
  3. груши — 2 шт.
  4. миндаль — 50 г
  5. масло сливочное — 50 г
  6. яйца Десерт— 1 шт.
  7. сахар — 100 г
  8. сливки 33% — 50 мл
  9. ванильный сахар — 1/2 ч. ложки

 

Ванильный соус:

  1. желтки — 2 шт.
  2. сахар — 100 г
  3. ванильный сахар —Десерт 1/2 ч. ложки
  4. крахмал — 1 ч. ложка
  5. сливки 20% — 100 мл

 

Для начала отвариваем  конкильони до состояния al dente (полуготовности). Вынимаем, обсушиваем и делаем начинку.

 

Начинка: творог смешиваем с сахаром и желтком, добавляем чуточку жирных сливок и немного ванильного сахара (буквально половинку чайной ложки) и взбиваем венчиком. Убираем в холодильник.

Режем груши на кубики и обжариваем (до полупрозрачности) с перемолотым миндалем и сахаром на сливочном масле. Чтобы начинка была сочней, не жалейте груш. Остужаем и смешиваем с творогом. Важно, чтобы груши остыли.

Начиняем ракушки. Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, или на пергамент. Оставляем в духовке при температуре 190 градусов, пока не зарумянится начинка.

Тем временем делаем ванильный соус. Растираем желтки с сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем еще немного ванильного сахара и крахмал. Нагреваем сливки почти до кипения (пока не пойдут пузырьки) и сразу убираем с огня. Вливаем тонкой струйкой нагретые сливки в желтки, постоянно помешивая. Затем ставим соус на слабый огонь и увариваем его, пока не загустеет. Как только соус стал густеть, снимаем с огня и охлаждаем дно ковшика в холодной воде. Потом убираем в холодильник до полного остывания. В завершение — украшаем блюдо.

 

Приятного аппетита!

Автор-кулинар: Дмитрий Матасов

Прокомментировать

Советуем посмотреть


12+
Читайте ранее:
Виктория Ломоносова / украшения из эпоксидной смолы и живых цветов
Виктория Ломоносова / дизайнер украшений

Дорогие читатели нашего журнала, рады вам представить еще одно интересное направление hand-made — украшения из эпоксидной смолы с использованием живых...

Закрыть
Количество запросов в БД: 98 шт Время загрузки страницы: 0,819 секунд Использовано оперативной памяти: 44.04 Мб